在谷物贮藏过程中,一旦发生结露,谷物堆的局部水分高,谷物的呼吸作用和霉菌的生理活动增强,容易引起局部结块,发芽和发霉。颗粒桩表面结露的原因大多数颗粒桩的表层凝结发生在季节性过渡期或突然的温度变化,以及内外温差大的颗粒桩。当颗粒堆呈现内部热和冷状态时,湿热扩散和颗粒堆内的微气流将热颗粒部分的水分转移到冷颗粒部分,并在颗粒表面形成表面结露。大颗粒桩的保温效果更好。如果未及时消除谷物堆中的温差或存储装置不合适,则表面冷凝的可能性更大。
颗粒堆的内部控制:为防止颗粒堆上的冷凝,我们必须首先尝试减少颗粒堆中的温差。如果谷物堆中存在温差,则可以使用机械通风来平衡谷物温度操作。低压风机可用于机械通风,可降低粮食温度,低功率风机可用于双向通风,达到平衡粮食温度,防止结露的目的。此外,使用自然通风来排出谷物堆中的热量还可以防止谷物堆的表面上的冷凝。其次,确保谷物水分符合安全标准,不同批次的水分均匀。为了在进入仓库时实现“五次分离”,必须采取措施减慢食品的自动分类,避免杂质积累区域的发生。夏季新鲜或新鲜烘焙的食物应充分冷却,以避免热食直接进入仓库。另外,根据谷物堆积点温度检查表,检查娄点的近似值,提前采取通风降温措施,防止颗粒堆积结露。
呼吸系统损失:食物是一种活的有机体,在储存期间也可以呼吸。有机化合物氧化还原反应以有序的方式进行,以分解水和二氧化碳并释放热量。无论是有氧呼吸还是缺氧呼吸,它实际上是谷物和油籽成分的一系列分解作用。食物呼吸越强,干物质的损失越大,产生的水,热和代谢物越多,对食物质量的影响就越大。害虫和霉菌的损失:当食物储存时,如果有大规模的害虫和霉菌,将导致严重的食物损失。害虫是造成重大食物损失的原因。如果昆虫的水平非常高,则害虫造成的损害大于水的损失。谷物储存过程中的水分减少:谷物储存后,对一些高水分食物进行通风和降水是非常必要的。这样的工作会使谷物中的水分迅速下降。注意食物储存工作,注意粮食堆的温度和湿度,防止水的传播。通常使用通风,这是水分流失的一个因素。
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